Seja para pessoas vegetarianas ou não, a levedura nutricional, também chamada de Nutritional Yeast, é uma excelente opção para o consumo de proteínas. Com ela, ficará muito mais fácil ingerir a quantidade recomendada do macronutriente no seu dia.
Não confunda este alimento com a levedura usada na fabricação de pães, pois podem ser adicionados minerais e vitaminas em sua produção, o que o difere bastante. Ela também contém proteínas de alto valor biológico, fibras e antioxidantes.
A levedura nutricional pode ser encontrada em sabores como queijo parmesão, salsa, cebola, carne, entre outros. O indicado é adicionar às sopas, aos omeletes, ao arroz, ao feijão ou outro prato de sua preferência.
As vitaminas do complexo B presentes no produto também merecem destaque, principalmente a B12: vegetarianos e veganos costumam apresentar uma deficiência neste micronutriente, mas nada que não possa ser ajustado com a alimentação.
Confira abaixo uma tabela nutricional deste tipo de levedura, assim ficará mais fácil incluí-la na sua alimentação diária! Entretanto, não deixe de observar os componentes e valores de uma marca para a outra, pois podem sofrer alterações.
| Informação Nutricional | 15 g de levedura nutricional |
| Calorias | 45 kcals |
| Proteínas | 8 g |
| Carboidratos | 8 g |
| Lipídeos | 0,5 g |
| Fibras | 4 g |
| Vitamina B1 | 9,6 mg |
| Vitamina B2 | 9,7 mg |
| Vitamina B3 | 56 mg |
| Vitamina B6 | 9,6 mg |
| Vitamina B12 | 7,8 mcg |
| Vitamina B9 | 240 mcg |
| Cálcio | 15 mg |
| Zinco | 2,1 mg |
| Selênio | 10,2 mcg |
| Ferro | 1,9 mg |
| Sódio | 5 mg |
| Magnésio | 24 mg |
A importância das vitaminas do complexo B
A vitamina B12, citada anteriormente, juntamente com a vitamina B9, “trabalha” para produzir glóbulos vermelhos no sangue, auxiliando o ferro a criar a hemoglobina (proteína que transporta o oxigênio). Alimentos de origem animal como ovos, peixes, mariscos e carnes são fonte do micronutriente, por isso, muitos veganos ou vegetarianos acabam optando por suplementá-la.
Para saber mais sobre as funções de cada vitamina do complexo B, não deixe de conferir clicando aqui!
